就算是吃了好幾年三七粉的人對于新鮮的三七也可能不怎么了解，所以也就能看到很多相關的問題，比如今天要講的：才挖出來的新鮮三七是可以吃的？

很多東西確實不能吃生的，直接吃生的輕者味道難吃、造成拉肚子等，重者還會中毒。比如我們云南很出名的見手青這種菌子就是不做熟吃會“看到小人”。

但新鮮的三七其實是不用擔心這些的。也就是說才挖的新鮮三七也是能吃的，只不過基本沒人會直接吃生的。

才挖的三七清洗干凈就直接吃生的，這種做法是不存在的，一個原因是它味道確實不怎么樣，本來三七就是帶苦味的。另一個原因是沒必要這么吃，這么吃能帶來什么呢？不能填飽肚子也沒有好的味道。還有一個原因是才挖的一般都是種幾年的好三七，直接吃恐怕吃不完一個，就會浪費了。

新鮮的三七主要有這些處理用法：1、曬干后加工吃。這個應該是接觸過三七粉的人應該都了解的用法了。2、直接當菜燉湯吃。比如燉雞肉、燉排骨等就很不錯。3、可以泡酒。鮮三七用來泡酒的人是很多的，在文山這里不少人家里都有三七泡酒。

鮮三七當然也還會有其它用途，但是跟消費者比較相關的就是這些了，而其中關系更大的就是曬干后打粉吃，這是對健康比較有幫助的用法。